【勇氣小教室】一個不知道該不該賣的商品（上）

前天老闆娘去南投採訪，

隔天一早就又拜訪另外一個新廠商，

這故事說來有點話長，

山進音響是某天我在另外一個賣高單價奢侈品的社團購買的，

買這音響的那天，

我會點進去看介紹是因為他說『臺灣之光』。

老闆娘現在有點病態，

其實我還蠻清楚知道賣這樣一年來，

勇氣雜貨商行的客群雖然不乏每個月固定支持老闆娘不少銀兩的人客，

但商品單價超過千元對我們的人客來說就算是單價高，

也就比較賣不太動，

畢竟不是精打細算的型男主廚、主婦就是小資族，

我懂大家購買勇氣雜貨商行裡的食材知道它一定算是市面上中高價位但還是下得了手的心情，

就是與其拿錢去買藥，

不如投資自己和家人的健康吃安全的食材、優質的食材，

生活已經很苦悶了如果能吃這種食物，

好像也有一個片片段段是對自己挺照顧、品質也好的。

不過老闆娘就是臺灣選物店主，

即使知道也許去談一個新廠商他們的商品可能我賣不動，

【臺灣之光】對我來說就是罩門、就是職業病、就是我的點、就是我的毛，

那天我看那則音響的行銷直播人在太平山上賞雪，

在高山上我不顧一切的買了那音響，

回家後好久好久才收到久到我幾乎忘記有買，

但～

收到之後，

真的好驚豔也好喜歡、超級喜歡整天跟我音響黏在一起，

大便也要帶、洗澡也帶（我浴室乾濕分離而且很大間）、洗碗也要帶、睡覺和休息工作當然也會帶......

因為老闆娘現在是一個很奮發向上的生意人，

本來是化妝的時候會聽ＴＥＤ和一些理財或者知識型的youtuber，

從有音響後，

就不只是化妝的時候聽了。

因為這麼喜歡，

職業病就發作了，

人家恆春百年雜貨商行有賣棺材耶～

勇氣雜貨商行賣臺灣之光的音響哪有什麼奇怪？

爽的時候當然這樣想，

事實上大小頌欣很拔河：

『哀哀～這種價位勇氣應該賣不動，去談或者去了解很浪費時間。』

『但是這個音響是臺灣之光欸！而且它真的好棒～我的客人應該也會很想要！他們也會很驕傲咱們的品牌吧？』

『但現在已經三月了，沒有天天在過年，最好他們會買啦，妳不要衝動。』（我的小頌欣很理性）

然後很顯然，

看見這些照片就知道，

衝動感性棺材型的頌欣贏了，

我抄起電話打給山進電子，

接電話的是行銷經理，

他說......他們通路很少要審核看看適不適合讓我販售。

最近好像還蠻常遇到這種廠商，

我倒是蠻喜歡這樣的，

因為勇氣雜貨商行喜歡有緣份的廠商和人客，

審核失敗老闆娘也不會沒有商品和廠商，

就抱著這種態度金魚腦也立刻就忘記山進的事。

沒想到過兩天，

山進的陳經理來電了，

他說他沒有遇過像我們這種通路，

也把批價和販售價格報給我，

本來想說我會直接販售，

但我告訴他『勇氣雜貨商行用消費認識臺灣』，

山進是臺灣之光的事我很需要知道，

問他能不能過去當面聊一聊再賣？

意外的陳經理超級願意也很開心的樣子。

不過接下來的一周就是搬倉庫抽不出空，

十八養場先約了，

沒想到在南投的週四陳經理打來：「陳小姐，妳不是說要來？」

當下竟然想都沒想：『好～我隔天就過去』

昨天出發前小頌欣才又始動「唉，妳看啦！這樣過去一趟拜訪到時候沒賣出去妳就要丟臉了」

大頌欣竟然回她：『恆春春成雜貨商行的老闆娘賣棺材的時候應該不會怕棺材賣不出去丟臉吧！因為可能會有需要的東西就應該去試試看。』

理性生意腦小頌欣無話可說，

但我前往山進電子的時候真的好興奮耶！

想想，

好久沒有拜訪過傳統產業，

也好久沒有去參觀過像這樣的公司了～（待續）

【勇氣小教室】你今天勝利了嗎？（上）

晚安～又到了大家最喜歡的勇氣小教室時間，

（憑什麼說大家最喜歡啊？ＸＤ搞不好大家最喜歡我的上架時間咧？這樣的話我會最開心了。）

在打這個故事的時候，

我的背景音是老秘書每天固定對小孩的大呼小叫，

最平凡也最踏實的一天就是在倉庫庸庸碌碌回家後想靜下心來，

家裡卻始終吵吵鬧鬧，

這是現在好像達成某種平衡的幸福。

這些年來老闆娘回想起來沒有定位的自己，

靈魂就像無家者，

回頭想這幾年其實沒有什麼太大的成就感或成就值得一提，

但對我來說這幾年很大的養份就是漂泊。

我站在很多不同媒體或特定書寫的角度看人，

能同時看這麼多、這麼多不一樣的人聽他們訴說自己的人生故事，

對老闆娘來說是極滋養生命的歷程，

很高興老闆娘從有勇氣雜貨商行以來，

每一次說故事都是真心誠意的，

從來不是站在行銷的角度考慮，

因為對我來說即使要有看得見的錢勇氣雜貨商行才能營運下去，

但站在我（不論是老闆娘或者作家、筆者）角度看，

最有價值的依然是那些受忽略但非常珍貴、金錢難買的種種，

我很希望就算我有眼前的戰場，

還是能夠只為了所看見、受感動的寫。

這個戰場並不只在我眼前，

我相信每一個老闆都有自己眼前的戰場，

尤其百感交集的是，

金錢難買的種種有時會受到錢的支持、有時則是被錢給擊墜，

如果懷抱著理念，

常常有種步步為營的恐慌。

看過這麼多人、聽過這麼多的故事，

有什麼心得沒有？

心得當然很多，

但每次為自己做個此次感動的總結時，

居多是：『沒有一個人的人生是重複的，幾乎每個他人眼中的跌倒或軟弱，通常都是故事正要精彩的轉折。』

睡美人如果沒睡、白雪公主如果沒被毒死、獅子王如果沒有失去爸爸、小美人魚如果沒有失去聲音......

也許那永流傳的不朽就不值得一提。

我們常站在自己的角色去看人生，

尤其是他人的人生，

也許就因為這樣，

我們自己的人生也往往在他人的眼光中或嘴裡，

人們談論著正常、邊緣、高尚、不入流、成功與失敗，

如果有一個公式，

肢體障礙者、精神障礙者、多重障礙者....

這些＂總體＂如果站在一般人的角度去看，

那它們注定被特殊眼光環繞、用不一樣的標準衡量。

但你們知道嗎？

老闆娘為什麼想要獨立舉辦街友辦桌沒有省事跟單位併辦有一個很大的原因，

因為老闆娘非常想要你們參與這個社會，

哪怕是幾個小時也好，

其實這些年看愈來愈多人除了剛剛我說的『沒有一個人的人生是重複的，幾乎每個他人眼中的跌倒或軟弱，通常都是故事正要精彩的轉折。』

當然包括這些被獨立或孤立看待的人們，

我們每一個人不管站在哪一個位階、身為什麼角色、做什麼工作、有什麼人們眼中欣羨的擁有....

都與其他人生活在平行宇宙，

有他人不理解也讀不懂的努力與艱難，

是嗎？

他們也是。

在這個均值上，

當他們專注在自己的崗位、認真面對自己的＂戰場＂，

又好像可以用一樣的視角品味那些特別特別奮力的勇士。

這陣子老闆娘想要找一個加工的單位，

無意間發現勝利廚房，

於是約去拜訪，

勝利廚房是什麼樣的單位呢？

要說到「勝利」，

1963年ㄧ對挪威年輕醫師畢嘉士夫婦到臺灣山區醫療時，

看見一群在灰土中爬行的孩子，

他們無法忍受寶貴生命被忽略甚至被放棄，

於是創立當年臺灣第ㄧ所小兒痲痺兒童之家，

這是勝利之家前身。

在沒有錢、沒有人的情況下，

畢大夫用他微薄的薪水開始這樣的工作，

在信仰中，

他看重每個生命，

他所執著的是每個孩子生命價值要被肯定、生命的尊嚴要被尊重、生命潛能要得到發揮，

所以一直以來『給他們機會，不論要付多大的代價』是勝利之家努力的方向，

勝利之家帶著這個堅持用各種方法，

給小兒麻痺的患者圓夢機會，

因為他們相信永不氣餒就是勝利。（怕沒有存檔讓我待續）

【勇氣小教室，你願意你？】

這趟環島有很多收穫，

首先就是每次環島我主要就是看臺灣又有哪裡變了？

雖然我們幾乎一年都要環島好幾次，

但每次每次環島還是可以感受到臺灣劇烈的變遷，

不是慢慢地變遷，

是劇烈的變遷。

可能因為臺灣很小資訊傳播的速度又是世界數一數二的快，

所以每次都可以發現流行某種風格比如工業風或是流行起某種風格美感或流行扭蛋機或販賣機的那陣子，

有陣子流行彩色牆壁，

近年流行社造或城鄉再生或流行設計改變臺灣，

全臺灣四處就會有點不一樣，

最早最早我的主觀意識還強的時候，

會認為＂怎麼變了？好可惜＂

有許多排斥改變的感受，

隨著年紀漸長心也漸漸較寬闊會覺得改變和摸索不論對哪一個地方都是好的，

有很多地方一開始有迷失但也有很多地方最終會在迷失後尋回和思考，

所以多年環島以來對於改變就不那麼抱著負面的想法了。

這趟環島除了做環島箱企劃外，

也給自己一個小任務，

就是盡量吃沒吃過的，

還有拜訪那些我惦掛著許久的人。

有些新朋友可能不認識我，

簡單介紹一下自己，

我是一個專門寫臺灣的作家之前也是一些雜誌的特派記者，

環島至今應該有九十次超過吧？後來沒算了，

３６８鄉鎮市行政區和３１９鄉的時代都走完過臺灣的每一個鄉鎮市行政區，

有一段時間我特別專注採訪全臺灣的小吃，

花三年寫過一本小吃書，

那本書期間我拍寫超過三百家以上小吃，

也有一段時間和某間出版社簽約要寫臺灣失落的工藝，

最後這本書沒能完成，

因為受到太大的心理衝擊，

但在這些環島和採訪期間結識很多臺灣真的很棒的人，

各個年齡層、各行各業，

也因此才會有現在的勇氣雜貨商行。

雖然那本採訪職人的書沒能完成，

但他們是所有我採訪過的人物裡面最讓我惦掛的，

我每年會督促自己要和他們保持聯繫，

這次去找我的老朋友海苔醬的老闆，

另外一位就是製作鵝絨毛耳扒這位職人。

簡單介紹一下鵝絨毛耳扒的製作，

首先要從長短不一的鵝絨毛裡挑出一個均值，

接下來要整理出這些鵝絨毛，

粗略的泡過水挑出有瑕疵或髒汙的。

接下來是預備耳扒的竹籤，

要親手刨每一根適合放進耳道的竹子，

因為要放進耳朵所以他會非常仔細的打磨，

緊接著把最末端刨成特別薄裁切成圓弧，

把刨好的末端加熱彎折成最適合挖耳屎的弧度。

再來，

說難其實不難就是用線把泡過水的絨毛用線纏在刨好的竹籤上，

一端用嘴咬住，

一手控制線把一小搓一小搓的鵝絨毛撈起來用線緊貼住竹籤，

老師傅非常得意的說只有他做的耳扒是能洗的，

要綁得夠穩才能洗不會掉毛，

我看他用已經整口高高低低的金牙銀牙設法固定細細的線，

這些看起來不難的步驟真的沒能傳給誰，

他的爸爸傳給了他和他的兩個哥哥卻只有他習得。

我看他做大概看了一個小時多，

老師傅綁好幾支每次都會在一個步驟停下來，

剛剛說就是用線固定住鵝絨毛之後就打結，

打完結之後他會用精細小剪刀修剪多出來的鵝絨毛，

緊接著一定會停下來跟我說：「這時候要摸要看仔細有沒有竹子突出來？因為這個要放進耳道的，一定要小心！」

其實我個人買了這支耳扒十幾年有吧？

真的很少把這頭放進耳朵，

捨不得弄髒，

原來在這團絨毛裡面有老師傅特別特別特別的專注。

跟老師傅聊，

他說他自己也不知道為什麼只有他傳下來這個（耳扒子的做法），

明明以前小時候他超級會跑步甚至百米都是能代替學校去比賽的，

所以為什麼他會做這個一輩子他也不曉得？

老師傅一邊說，

我一面看他兩側食指幾乎往內呈９０度，

他的手除了是其他人看來畸形的形狀，

也因為這個形狀除了那些工具拿不起其他東西，

每次拍這些老師傅的時候我一定會有一些視角是跪姿或趴姿拍他們工作的樣子或神情，

他們應該要被仰望至少像我這樣會在自己的選擇上軟弱或跌倒的下一代，

我亟欲想知道他們堅持的理由、亟欲想知道他如何日復一日日復一日保持熱情，

最後我知道其實他們甚至沒有想過要堅持，

甚至沒有想過要熱情，

他們只是將自己全力全心交給歲月，

不論他們的人生起起伏伏高山或低谷他們就是看著自己的腳下看著自己的眼前。

跟你們分享今早我整理照片時寫下的詩：

我是否願意我，

傾盡全力去做那一開始不確定是不是我擅長的事？

我是否願意我，

花我一生的年日在並非功成名、名利雙收會輪得到的職分上？

我是否願意我，

身體大至軀幹細至手指都為我傾盡全力花我一生年日的事折彎？

十幾年前我曾拜訪過他，

今年他８０歲，

昨天再度看見他的時候他已年邁到我認不得了，

他的背脊已因經年累月的彎腰拱成一座山，

手指已完全形成一個除了他的工具其他都拿不起來往內勾接近９０度的模樣。

這是走在自己命定中的人的模樣，

我見過很多，

做著那些閉著眼睛就能做的事依然專注到好像一生只做這麼一次，

他們沒有想過要成為什麼樣的人，

好久好久之後，

他們手上的工作會帶他們到一個令人無法忽視他的位置，

昨天我問他手指是本來就彎成這樣嗎？

他說：「沒辦法這是我的職業病。」

我跟他說：「沒！這不是一個職業病這是職人才會擁有的手，一個看起來像只為那些工具器械而生、密合那些工具和器械樣子的手。」

拜訪完他之後我一直想起他的手，

並且回頭想著若干年後我希望自己是什麼樣子呢？

手和軀幹會因為經年累月持續的行動而變形，

變得和命定完全貼合，

就像那個銅冰杓的阿公他手已經不怕燙可以直接觸摸鎔出的金屬，

拿著鏟子幾十年的老廚師徒手扶著鍋也不覺得滾燙，

身體會因為患難、忍耐、老練、盼望、信心成為一個完全服貼的模樣，

心一定也是吧？

我願意怎樣為平凡的事專注？

我願意我的軀幹為什麼樣的事折彎？

我願意服貼成在歲月給我的一個位置裡，還是會因為各種不順利要不斷換來換去求個舒適以至於最終我什麼也不是？

成功是這個世界定義的，

但我願意即使世界認定我不夠成功仍心無旁鶩全心投入嗎？

他那雙曲折的手震撼了我，

其實，

沒有那麼多好徬徨，

時間會給個完美的解答。

今晚剛好鮮乳坊請我去看＂初心＂這部江振誠主廚的紀錄片，

呼應這兩天心裡一直映著老師傅的手心裡反覆咀嚼那些關於工作的事，

職業沒有貴賤真的沒有，

但工作態度有貴賤，

我真的很瞧不起輕賤自己工作那種類型的人，

可能太常看見那些堅立在自己崗位堅立到發出光來的人吧？

晚點再重新開一團耳扒，

這次去拜訪他們，

老奶奶送給我一包芒果乾我想回禮物給他們。

https://www.facebook.com/....../permalink/2659960800929581/

【勇氣小教室】

昨天發生社團消失那件事，

老闆娘向大家介紹說了：

『客人在，雜貨店就在。』的百年老雜貨店【春成商行】現址長照片這樣，

https://www.youtube.com/watch?v=Dv4gyRMwppE（紀錄片）

既然昨天都跟人客們提到，

我想特別來介紹一下這間對我別具意義的雜貨商行，

老闆娘鼓起勇氣開啟雜貨店之路的第一天正巧受LAVIE雜誌之託採訪恆春春成，

老老闆娘現年９４歲但體態看起來像頂多八十歲的老人，

保養得不錯，

只是已經重聽沒辦法聽得很清楚。

春成商行在的時候城門都還沒蓋，

日據時代恆春算是南部除了府城外的重鎮，

所以地方貿易盛行，

春成的兒子告訴我要看恆春鎮史最早時期就先從四大雜貨商行瞭解起，

雜貨商行不僅僅是買賣的場域，

也是微觀庶民文化的好所在。

春成商行販售的商品一直隨著潮流演變，

跟日本貿易的時期販售明治奶粉和日本昆布，

後來恆春鎮是苧麻產地，

再過來也買賣苧麻、開設碾米廠，

而後因為當地居民需要棺木沒有專門的棺木行，

春成商行也可以販售棺木，

還為此租了一個倉庫擺放棺木，

這裡喪俗和喜俗用品連香炮神用傢具一應俱全，

掌櫃要非常了解當地民情，

要會＂款＂這些大家不一定了解的禮俗物品，

要比人客更了解他們需要的是什麼？

並，

能同喜同悲。

雜貨商行是與文化並進的，

也能說是文化的載體，

春成商行販售的商品是臺灣各地船運（台灣當時有水道耶！不可思議）過來的，

像八仙彩是澎湖當地精細刺繡專家的、冬瓜糖塊是後來爆紅的台南義豐、香燭是鹿港名店......

雜貨商行也像是個臺灣寶物藏寶箱，

每個人交易的正是臺灣各種細節與美好。

聽說以前雜貨商行的人客進來就把紙條遞給老闆娘或掌櫃，

就可以坐在板凳上納涼等著東西＂款＂好，

帶回家的都是自己感到安心的商品，

看完這樣的介紹，

人客們是否覺得電腦前的自己正是那坐在板凳上聊天悠哉等待的人客呢？

後來，

雜貨商行漸漸消逝，

當地人怎樣也不習慣２４小時亮著白光的便利商店，

真正的便利並不僅僅是可以快速買到自己需要的商品，

真正的便利來自互相體貼和信任，

所以老闆娘９４歲高齡依舊在能力許可的時刻將店門捲起，

因為有如她一樣白髮蒼蒼的客人正等著她，

這是傳統雜貨商行的職人魂，

希望勇氣雜貨商行能用無遠弗屆的媒介傳承。

－－－－－－－－－－番外篇－－－－－－－－

那天我跟他們母子聊天，

他們說：『客人好多都走了』然後就一起望向遠方，

瞬間我就紅眼眶，

其實我覺得這是一件很浪漫的事，

買一輩子東西的店，

能看著自己的客人從孩堤時期買零食到過世買棺木......

我想，

這也是傳奇吧！

【勇氣小教室】

昨天跟大家分享這陣子心情很低落的事，

讓我想到有一個未來勇氣雜貨商行的夥伴還沒介紹也還沒上架，

前兩年心情更低落的時候那時正採訪臺灣職人，

剛好看見臉書上有一個劍玉工廠的老闆發了一篇借錢的文章，

當時我本來想說希望可以盡一己之力去採訪它們希望它們可以度過難關，

就下了臺南一趟，

才發現這隱於民宅間的臺灣之光。

為什麼會特別在低落的時候想起這個故事呢？

待老闆娘緩緩道來。

當年我因為自己的理想和一股勁的熱血遇到很糟很糟的事，

我採訪劍玉工廠這種地方其實沒想過會被一個陌生人的故事鼓勵，

本來是想要鼓勵他的，

結果他的故事大概幫我多駛前好幾哩路。

看老闆娘很多篇勇氣小教室就會發現，

老闆娘不是一個勇往直前的人，

這些年根本就是扶著一個人又一個人的肩膀、靠著一個又一個人激勵人心的故事才跌撞向前，

雖然你們不是悲傷第一現場的目擊證人，

還是希望可以用這些故事不小心安慰到像各種低落我的閱讀者。

到府城劍玉工廠那趟下台南，

第一次到從來沒到過的台南巷弄，

看見一扇像家一樣的門，

本來以為等一下的採訪對象會像先前的職人居多是白髮蒼蒼經歷過許多世事的老人家，

也許是沒落的傳統產業吧？一邊心想邊進門。

沒想到推開門跟想像的非常不一樣，

裏頭就像一個大倉儲，

在簡陋木搭辦公室等我的並不是老人，

而是一個穿著潮服的年輕人，

看起來跟我年紀差不多。

他說，

一開始他本來在高雄極限運動圈推廣各種極限運動尤其競技直排輪（這部分我有點忘記確切的）也和朋友一起創業，

遭遇被朋友背叛的事，

於是離開高雄的工作回到台南家鄉。

自己最喜歡的本來並不是劍玉，

那時他看見很多國外的極限運動玩家身上都有劍玉，

所以他覺得那是一個很不錯的商機，

本來僅是這樣的念頭而已。

我覺得這個人本身就留著鬥魂血液，

拿五千元創業的我已經覺得自己很帶種也很可怕，

前幾天低落的時候突然腦中閃過，

劍玉工廠的老闆創業的時候身無分文，

去跟木工探聽什麼樣的機器可以做出劍玉？

一開始外包給別人做，

自己在住家二樓想要申請創業貸款也登記營登，

沒想到銀行來看就打槍。

被朋友背叛回到台南、想開始創業第一關就被打槍，

這樣的挫折沒有擊倒他，

我忘了故事前後，

總之他竟然去借信貸負債開始創業。

自己創業了之後才知道他有多扯，

負債創業還不夠可怕，

可怕的是他一開始雖然燒錢心裡很急，

還是花了很多時間和很多錢去研發，

我記得至少前面一年是空轉的純粹燒錢幾乎沒有收入，

他借到的錢幾乎快要燒光，

大家看劍玉就是一個簡單的日本傳統玩具，

實際上製造一把劍玉有許多眉眉角角，

但這都不是他創業以先本來就曉得的事。

比如說他本來以為做劍玉不是一個太難的事，

買一批濕木料，

結果做完劍玉後木料變形劍玉裂開全部生產的都報銷、木料也報銷，

選一個完全不懂的領域入門，

並且不是挑個好賺的邊想要圖個擦邊球翻身就算了，

這個傢伙是背債要創一個全新的產業鏈，

而且！是一個不曉得會不會賣錢的商品，

不是生活必需品就算了，

在台灣這個雜耍風氣並不盛行的年代，

他竟然夢想借貸做這樣的大冒險.....。

（結果這個故事一寫下去發現有點太長但我現在得出門去載七彩霓虹麵和優格回倉庫了～凹嗚～故事只好晚點再說。）

【勇氣小教室】

大家我不是故意要富堅，

老闆娘去幫大家載期待已久的商品啦～

這樣你們就知道一個老闆娘的一日不是這麼容易齁！（指）

現在終於又坐在電腦前，

繼續把故事講完蛤～（清喉嚨）

下午說到那個憨膽的傢伙就這樣用信用卡借了信貸，

扛起一個不輕省的債務，

也扛起一個對臺灣來說相當陌生的產業鏈和全新圈子，

是個全然的笨蛋。

對了，

既然不趕時間就把故事說細一點，

花那些時間研發有一個很重要的部分，

就是劍玉的烤漆。

除了美麗的顏色和在小小球面上複雜的烤漆，

這個漆是特別設計的防滑漆，

所以這劍玉精美的作工和紮實的用料，

讓它成為是全球數一數二的厲害劍玉。

走投無路的創業者用火燒著的屁股四處亂竄，

天公疼憨人，

這傻勁造出的商品被美國兩大品牌發現，

於是就在老闆快要籌不出錢來走投無路之時，

兩筆非常大的訂單解救了差點掰掰的公司和一個即將被熱情焚毀的年輕人。

因為我們鄰近的日本是劍玉活動發展得蓬勃所在，

說到這，

應該告訴大家劍玉並不是源起日本而是法國，

劍玉源於約17～19世紀的法國，

剛開始是用獸骨當劍身及球，

後來慢慢演變成杯狀，

後期再從杯狀演變為尖頭底部為皿，

球也多了一個洞，

當時在法國的貴族上流社會是一種非常流行的遊戲，

傳入日本是江戶時代由留學生帶回日本長崎，

因此傳入日本。

大家去日本時可能會看見有一種貼著金標籤的劍玉特別貴，

那是經過日本劍玉協會認證尺寸大小、重量、材質等，

日本只認證國產劍玉，

當時老闆娘去採訪府城劍玉工廠僅是送去希望獲得檢驗的階段，

距離採訪約莫一年多聽說它們的劍玉已經拿到那張非常難取得的標籤，

成為第一個受到認證的國外產劍玉。

這幾件由劍玉名揚國際的榮耀，

並沒有讓府城劍玉工廠一帆風順......。

就在一切都發展得很順利、訂單一年本來有兩百萬、從本來的自宅二樓一直到租了第一個廠房甚至租第二個廠房養了二十幾個人時.....，

劍玉工廠接美國兩個大單非常突然抽單，

這當中有一些商業上的謀略，

也就是當時劍玉工廠老闆在ＦＢ急著借錢的理由，

畢竟台灣沒有發展起劍玉活動內銷的市場極小，

獨獨靠國外大單隨時只要被抽單就像公司被綁架很危險。

後來，

聽說老闆再度平安度過那個關廠危機，

那天老闆雖然第一次見到我但像老友一樣騎車去看廠房的時候邊聊天，

他說夢想不是不能放棄，

理性面來看他當然也知道劍玉要發展短時間就是那麼困難，

但....拉下臉來向大家借錢是為了整個工廠養了那麼多人，

而這些人都肩負著家庭的責任，

「他們是那麼努力啊......」

「他們是那麼努力啊......」

「他們是那麼努力啊......」

這句話一直縈繞在我的心裡，

命運很殘酷，

並不會因為你努力殘酷的命運就饒過你，

不會因為你努力就絕對不會面臨失敗，

不會因為你努力什麼都不會失去，

唯一，

你必須努力的理由，

就是無憾。

後來離開劍玉工廠也搞不清楚為什麼會加入裡面的員工當臉書好友，

而本來聊得很來的老闆加了臉書好友卻失聯，

但這兩年很了不起，

我看它們劍玉一款又一款出，

離開的時候老闆送我一支劍玉我捨不得拆，

自己買了一支土星，

那支土星陪我到現在還是非常喜歡她，

劍玉工廠的員工找上勇氣雜貨商行合作，

本來我有點沒臉去跟它們合作因為我文章欠它媽兩年一直寫不出來。

不過，

受邀請當然有責任，

因為當我耍玩這劍玉的時候，

我想起有人是如何＂富貴險中求＂？

我會想起也許活到３６歲也許還是有什麼事能讓我奮不顧身，

我會想起這球就像人生的各種平衡都是鍛鍊而得，

幸福是苦求來的，

並不徒然，

即使會失敗依然要盡最大的努力。

身邊有很多這種傻瓜笨蛋，

有機會再把一個一個故事告訴你們，

好嗎？

勇氣小教室，

下課！！！！！！！！！

【勇氣小教室】聊聊醬油（下）

後來聽完永興的介紹，

老闆娘想想賣過的醬油還真的都是蔭油，

像竹柏苑的醬油也是用黑豆、鹽和糯米這三種食材釀造，

永興也是，

我這次去就很好奇？

永興醬油分很多等級是怎麼分的？我很喜歡永興的小闆娘，

她超認真的帶我參觀和解說～完全沒有因為勇氣賣得不怎樣就接待的馬馬虎虎，

我到訪的那天是中午，

好熱好熱我們戴著斗笠看釀造廠，

一踏入頂樓醬香味撲鼻哪怕炎熱的天氣也讓人心靜，

就陪醬油曬會兒吧！

永興的名字是＂白曝蔭油＂經由剛剛那篇上集你們聽名字就知道是黑豆的醬油，

代誌沒有那麼簡單，

我那天才曉得原來黃豆醬油和黑豆醬油的製程沒有完全相同，

不是說把黃豆用黑豆代掉就完成釀造，

說到這個忘記告訴大家，

其實釀造的容器也大有學問，

醬油釀造有幾種容器，

・陶甕

・木桶

・水泥製地窖

・塑膠桶

・玻璃纖維桶

像永興的蔭油就是用成本較高的陶甕來釀造，永興的小闆娘分享以前是用埔里的陶甕，現在居多都是用苗栗的新甕，

而且南投埔里的舊甕和新甕看甕身上的字可以辨別，

蔭油釀造的過程甕也會影響變因，

因為陶甕有毛細孔，更會因為甕的土質、蓋子的緊密程度也有關，

永興的小闆娘分享他們目前最老的甕應該有百年以上，

因為家傳五代都釀造醬油，最有趣的是老甕反而更耐用～

新甕常常品質沒那麼好，但甕是愈來愈難買也愈來愈貴了。

剛剛講到黃豆和黑豆釀造的方式不同，

黃豆醬油釀造的步驟：蒸豆－制麴－發酵－釀製－出油－曝曬等步驟，將醬油用缸裝好，置於陽光下曝曬50～60天，就完成成品。

黑豆醬油釀造的步驟：選豆－浸泡－蒸煮－接種制麴－發酵－淋油－曝曬－沉澱、滅菌－過濾，足足要歷經180到365天才能完成。

這也是為什麼黑豆蔭油居多比較貴的主要原因。

雖然使用醬油的國家不少，

但唯一只有臺灣使用黑豆這種工法來釀造蔭油，所以可以說蔭油是臺灣之光，

尤其永興還使用兩種不同的臺灣原生種黑豆來製作醬油，

勇氣販售的就是永興最高單價那支蔭油價格高的原因，

目前永興使用的臺灣黑豆有南高屏產地的。

（老闆娘那天忘記帶筆沒記得是幾號和幾號？等一下問好補充上來）

接下來就是重要必須提到的，

永興蔭油有分＂濕式發酵＂和＂乾式發酵＂，

大家等一下可以去翻照片，

醬缸蓋子有頭紗的是濕式發酵，

醬缸蓋子用水泥封住的是乾式發酵，

什麼是乾式發酵？

乾式發酵是很正宗的傳統古法，顧名思義就是滴水不摻的釀造方式，

黑豆麴拌鹽下缸後直接用粗鹽在表面鹽封，

這種釀造方式的熟成期很長，

且因缺乏水分而壓榨不出太多原汁，

因此每只甕缸能產出的醬油量較少，

多半都是只取甕底原汁來製成頂級壺底油，

但乾式釀造成本高，但風味十分優異，

因此目前在台灣仍有不少遵循古法的釀造廠採用這種方式，勇氣販售的是乾式發酵頂級蔭油。

那什麼又是濕式發酵？

濕式釀造是將鹽水注入來浸泡缸中豆麴，

通常鹽水會倒入大約六到九分滿，

倒入鹽水後不需攪拌，最上層一樣需要用粗鹽來鹽封，

或者用只加鹽水來減輕鹹度。

濕式釀造是受到日式豆麥醬油釀造技術啟發衍生出來的方式，

算是乾式釀造的改良方式。

對了～那天我有特別問她老抽和生抽的事，

你們會分老抽和生抽嗎？

其實老抽和生抽這種說法來自港澳，

一般也是指大豆醬油並不使用在蔭油上面，

簡單說釀造時間較短的就是生抽，

生抽拿來做炒菜或沾醬之類的使用，

老抽則是比較濃色的醬油一般拿來滷老抽比較適合。

像咱們永興的醬油滷就比較沒那麼上色，

所以我在家也是把它當成生抽使用，

但那天老闆娘有分享客人說如果使用永興醬油滷肉不那麼上色，

會先把焦糖炒一炒再加進去滷這樣就比較上色了，

哈哈！好有心的客人啊！

總之，

老闆娘聽完這充滿眉眉角角細節傳統釀造蔭油的點滴，

真心感謝願意有人在這個世代願意擔起這個擔子，

去做這種需要花更多時間和工夫卻不一定能換更多錢的事，

謝謝這些人對醬油的熱情濃醇香，

好讓我們這一代和下一代都還能在日用飲食中，

品嘗這股純粹甘釀滋味，

為料理注入無可取代的職人魂。

【勇氣小教室】

什麼是新？什麼是年？小林村年糕是勇士的滋味（上）

對了之前很忙顧著賣年糕，

忘記撥空跟大家說說關於小林村年糕和小林村大冒險的故事，

趁著年貨還沒完全到倉庫的空檔，

跟大家說一下關於為什麼坊間那麼多年糕我非得賣小林村的柴燒年糕不可？

這個故事要從發生八八風災之前說起，

我跟老秘書（新朋友已經不知道這個角色，老秘書是我先生）從交往的第一天開始環319鄉，

當時臺灣還沒有經歷八八風災，

因為每一個鄉鎮市都到過，

也當然在進那瑪夏的時候會經過小林村，

那時的小林村幾乎沒什麼太大的印象只記得那條路是非常翠綠的小山路，

平靜得沒什麼特別。

八八風災2009年吧？那時，

我快生第一胎了，

當時看見電視裏頭曾經到過的地方滿目瘡痍超級難受，

所以生產之前我就跟老秘書說好之後會回去看看。

生老大滿月後我們恢復正常的生活，

我們帶她進行一趟368鄉鎮市行政區的大型環島，

這時候臺灣已經從319鄉改制為368鄉鎮市行政區了，

此趟大環島本島最後完蓋的地方剛好選在南台灣，

當時念念不忘要回去看霧台和小林村，

但當天我被親眼目睹的場面震懾得一整天都說不出話來，

新聞上說：『小林村被掩埋。』

現場看才曉得這並不像一個建物坍塌被掩埋那般，

我們經過的路都不再是路山都不再是山，

曾經的房子在這一片沙塵裡就算沒有破損都顯得微不足道，

更何況沒有一棟完整的房子........

很難想像那裏曾經是翠綠蜿蜒的山路，

你很難想像人家曾說的物換星移、曾經滄海難為水、海枯石爛.....都會是一夕之間的事，

當時我非常非常非常的難過和震撼，

我開始理解到這個世上沒有什麼事是絕不改變的，

必須非常珍惜擁有，

因為一夕之間連這樣高大的山、住這麼多人的地方都可能瞬間風雲變色，

那是當時我眼中的小林村，

我們端詳小林村的那天非常寒冷，

風咻咻地吹我看見眼前的風沙揚起，

像死城的那瑪夏、崩毀的錫安山天使門、消失的小林村、四處飄散的金紙......

山發出嗡嗡的聲響，

那時頭痛現在都能回想起來。（待續）

【勇氣小教室】

前幾天跟鮮乳坊去看棒球，

託他們的福長大後第一次踏入棒球場，

因為太久沒有發摟棒球所以沒有支持的隊伍也完全不了解任何球星，

看棒球就是看一個熱鬧和人間觀察，

順便緬懷了童年回憶。

除了緬懷童年回憶，

對鮮乳坊這死黨很不好意思的一點，

就是我實在不曉得該從哪裡下筆關於他們所做的事，

但這陣子他們的粉專發生一些風波，

加上老闆娘這陣子終於開始販售肉品心裡惦念著還是得找時間拜訪產地，

很快的我必須重新面臨到鮮乳坊產地拜訪當時有種無可名狀的恐慌。

說說關於鮮乳坊前沒多久發生的素食主義負評事件，

當中討論到＂經濟動物＂的處境，

大家都知道經濟動物有什麼吧？

日常當中食用的牛羊家禽家畜.....

我想應該還能包含上次提到文慶果園時曾提到為水果授粉的熊蜂，

像耕田的水牛應該也算，

為我們下蛋的雞鴨鵝鴕鳥也算，

觀賞用的鳥、魚、剖腹取卵的烏魚或各種魚.....

採花蜜的蜜蜂、燕窩，

總而言之不論我們吃不吃素？我們在不在乎？

只要活著，

人類與其他沒有共通語言的動物就保有相依存的關係，

不論為人類工作，

或者為我們存活......犧牲生命。

上次好朋友龔建嘉就是大家熟知的大型動物獸醫師帶還不是老闆娘的老闆娘參觀豐樂牧場，

他當時就有告訴我，

＂乳牛生下牛寶寶，如果性別是男性，就會去做肉牛＂

＂乳牛還沒懷孕是女牛，授精後懷孕產子泌乳，就會成為我們曉得的乳牛（母牛）＂

我很好奇以後乳牛如果老了，

會去哪？

阿嘎（龔建嘉的綽號）告訴我：『都會被淘汰....做肉牛，而且除了老的，受傷無法產乳的都....．』

當下我聽完只剩我一個人在牧場裡頭逛來逛去，

我就看著她們哭了，

跪著拿相機拍她們仔細端詳，

這些為我們工作、犧牲性命的動物，

我們人類能用什麼回報？

生過孩子的大家都曉得，

我們每日擠奶受擠乳器荼毒、偶爾會乳腺炎、為擠奶趕來趕去，

那些乳牛也是，

她們每天乖乖的站上自己的崗位，

任憑人類將擠乳器接上她們的乳房取乳，

一樣要忍受乳頭疼痛或乳腺炎，

但她們的奶，

不是給她們的孩子喝，

而是我們。

那次了解鮮乳產業也算是開啟我對＂經濟動物＂無法直視的一扇窗，

要曉得，

鮮乳坊堅持單一乳源，

所以挑選的牧場是資本額高、設備完善、牧場主人很用心經營照顧著，

其他呢？

你們覺得會有什麼可能呢？

那天我直擊龔建嘉救傷牛牛，

他說：『即使，乳牛無法產乳結局就是淘汰到肉場。但不論是我，不論是牧場主人，都不會希望牛隻被淘汰。』

我聽完這句話心裡百感交集，

畢竟不論為自己著想、或為動物著想，

都一定有一個選擇是讓這整件事各方面接近平衡的。

比如像我採訪過的主恩牧場、老闆娘賣超爛的隆成無毒鴨場、豐樂牧場....

像我很難忘的主恩牧場，

牧場主人善待牛隻如家人（不誇張，他很愛跟牛聊天，我親眼看見），

他的乳牛會對他撒嬌，

而且非常有靈性很像寵物有鮮明的個性，

當然奶也很濃郁。

奶的濃郁和香甜跟飼料和乳牛攝取的營養有非常大的關聯，

大家當過母乳媽媽也會知道心情好和吃營養的奶總是爆量，

也聽過很多新聞報什麼給牛聽音樂、給豬聽音樂，

我想，

雖然沒有生物會願意選擇犧牲，

但，

受到尊重、妥善細心的照顧、生命被珍惜，

不論結局是不是被犧牲，

懷抱著感恩或者僅僅只當牠們是工具或器物，

貢獻的東西絕對不同吧？

（回頭想想勞資雙方大概同理）

對別人好就是對自己好，

無意間的付出最終會獲得正循環和好回報，

這件事在農業和生態裏頭都是鐵論，

雖然人間對善有善報總是存疑．

總之，

老闆娘接下來希望自己鼓起勇氣面對經濟動物的產地，

期待自己有更多的看見能跟你們分享，

最主要想說的是，

希望我們身為既得利益者，

身為末端享受的消費者，

即使我們並沒有接觸犧牲生命第一現場，

都要記得能從小活到老，

一生中有多少生命成全我們成為我們想成為的人？

我們有選擇，

期待我們的每一個選擇都是＂＿＿＿＿＿＂。